酸菜鱼项目在这几年的发展速度可以说非常之快，虽然现在市场上还没有出现具有垄断性的酸菜鱼品牌，但是留给创业者的品牌确实越来越少了。接下来要讨论的一个问题就是：开一家酸菜鱼店，是加盟还是不加盟?

 首先，选择不加盟的创业者们，你们在开店之前要自己学会做酸菜鱼。现在的消费者口味越来越刁钻，追求美味健康、新奇特色的产品，这对于酸菜鱼商家来说是一件很困难的事情。传统的大锅酸菜鱼随处可见，已经没有太大的市场，也很难获得消费者的青睐，吸引他们的眼球。而且在产品上新方面也是要靠自己，还要做到随着时间，气温和季节的不断变化来推出新产品。

 自主开店，门店也没有所谓的消费者基础，相当于所有的东西都是从零开始，不管是口碑还是人群。而且不加盟，自主开店，需要准备的东西往往超乎你的想象。比如：自己学会酸菜鱼的制作技术;原料供应要有保障;懂得如何对自己的店铺开展宣传、推广和营销;要有强大的心理素质和身体素质。因为所有的问题、麻烦都需要你自己动脑动手去承担、研究和分析。

 想开一家酸菜鱼，可以选择不加盟，但你要保证自己可以做到以上种种。而且自主开店的风险远远大于加盟一个酸菜鱼品牌。不想那么劳心劳力，可以考虑加盟奈哥老坛酸菜鱼。上百家加盟门店用高人气告诉你，选择奈哥不会出错!