九月，天气渐渐转凉，这时吃上一份热腾腾的食物再舒服不过了!来到奈哥酸菜鱼店里，你会发现这里不但有美味的酸菜鱼，还有很多特色菜式。比如店里酸爽麻辣的金汤肥牛就是很好的选择。金汤辛辣酸爽，肥牛鲜香嫩滑，吃上一口，这具有个性的味道瞬间让人的味蕾苏醒过来。金汤肥牛好吃，做法也不难。下面就让奈哥教你做出诱人的金汤肥牛吧。

 金汤肥牛这道菜的亮点在于汤底的熬制，既要酸辣适宜，还要煮出金灿灿的令人垂涎的颜色。首先我们需要准备好食材：肥牛、金针菇、泡椒、红椒、青椒、盐、食用油、白糖、姜、蒜、葱，以及制作这道菜非常关键的一个东西—黄灯笼辣椒酱。

 将金针菇放入煮开的水中烫1到2分钟，金针菇变软之后就可以捞出，这一步是为了让金针菇的土腥味消失。然后对肥牛也进行焯水。将洗干净处理好的肥牛直接下入锅中，既能让肥牛的腥味去掉，也能让它成型，这样后续烹饪的时候就不太容易散开。焯水的时间不要过于太久，不然口感会变老。

 锅内倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，香味出来之后往锅里放入2勺黄灯笼辣椒，接着倒入2碗白开水，这样才能熬煮出颜色是金灿灿的汤底，而且不会太辣。加入少量白糖、食盐调味提鲜，放入适量泡椒和泡椒水，大火一起煮开。再往里面加入已经焯水过的肥牛和金针菇，接着煮上2分钟。将锅里的食材都倒到碗里，撒上青椒和红椒圈、葱段、蒜末。锅里倒油烧7分热，油开始冒烟后关火，将热油淋在一大锅的金汤肥牛上，激发出香味。这样一碗金灿灿、香味四溢的金汤肥牛就完成啦!

 奈哥酸菜鱼的金汤肥牛套餐，脆口开胃，肥牛入味，色泽金黄诱人。这下学会了这道菜的制作，在家里也可以自己动手了哦。