纵观如今的餐饮市场，不难发现酸菜鱼成为其中炙手可热的项目。特别是这几年，一直占据着餐饮市场的风口，发展为一个让人难以忽视的品类。酸菜鱼红利的蛋糕越来越大，很多创业投资商开始产生了想进入这个市场分一杯羹的想法。随着项目市场的扩大，品牌也将迎来一波洗牌。只有真正实力强大的品牌，才能留在市场。奈哥酸菜鱼，一个在不到一年的时间里就拓店600+，门店覆盖国内十多个城市的品牌，是如何在市场前行的?

 过去，餐饮加盟品牌的店型一般都是大同小异。但随着酸菜鱼品牌和门店的增多，竞争愈发激烈，同质化现象严重。在消费升级、新一代消费群体崛起的前提下，消费者对场景多元化有了更深层次的需求。为了和市面上其他的酸菜鱼品牌对比出差异化，奈哥非常注重店面的打造，并将风格定位成关键词“个性化”和“年轻化”。

 门店的主体颜色是黑白灰三色，在设计手法上以现代工业风为灵感。墙面上张贴着品牌漫画人物形象的雕刻海报，体现出个性化的乐趣。除此之外，店内一些细节处的设置、周边开发的产品等，都是为了迎合年轻消费者的审美喜好和记忆点。值得一提的是，奈哥加盟费只需4.5万元。这数百家的加盟门店，都有着多样化的呈现形式，从15㎡到80㎡不等的经营规模，在菜单的设置上也有所区别。

 除了空间设计和店面呈现形式，品牌还专门设计了的IP“奈哥”，将品牌人格化，拉近品牌与消费者之间的距离。同时，也充分展现了品牌的价值观，凸显出差异化定位。