很多人都觉得经营一家酸菜鱼店很难，其实并不是如此。在经营酸菜鱼店的过程中，商家往往会面临各种问题，因为没有及时获得解决，才让自己的店铺陷入倒闭的境地。接下来，奈哥酸菜鱼就给大家讲讲经营过程中几个经常遇到的难题。

 首先，开一家酸菜鱼店，不能按照自己的直觉或者说喜好来经营。而是要从消费者的实际角度出发，来提升顾客的消费体验，从而进行更有针对性的宣传推广。比如，奈哥在门店选址上，非常看重目标客群的选择和定位，后续才能稳定所针对的目标消费群。

 餐饮人都听说过“酒香不怕巷子深”这句话。随着互联网的发展，各家酸菜鱼品牌不断出现在市场上，并且使用了各种铺天盖地的营销手段来获得不错的销量。竞争白热化，整个酸菜鱼行业也呈现出不断的“营销”现状。但我们可以发现，过于重视营销的品牌有时反而轻视了产品，并不能长期立足于市场。很多商家认为门店的产品种类应该是越多越好，事实并非如此，过多的种类可能会加剧消费者的“选择困难症”。

 一些酸菜鱼店在经营数个月之后，生意往往会开始走下坡路。急眼的商家们选择使用各种促销手段来提高销量，利用次等食材来代替好食材，甚至是通过减少员工来“节流”。但是这种扼杀“开源”和不诚信的行为，反而会将门店推入死亡境地。

 开酸菜鱼店不是一件简单的事，奈哥加盟费4.5万元，在开店过程中总部会全程协助加盟商的经营，将品牌做久。