据调查显示，酸菜鱼和毛血旺这两个品类成为广受消费者欢迎的“国民菜”。特别是酸菜鱼，这几年在市场发展的速度尤为之快。很多以酸菜鱼为主打单品的餐饮品牌开始出现，开一家奈哥酸菜鱼加盟店成为如今餐饮行业中一股创业热潮。

 其实目前酸菜鱼行业的发展趋势并不乐观，虽然相关品牌多，门店数量也不断上涨，但居高不下的关店率无法让人忽视。酸菜鱼原本是饭店里一道大菜，如今却发展成为一道快餐，虽然受到了消费者的喜爱，但也不得不让人思考，这样形式的酸菜鱼还能火多久?

 首先来聊聊酸菜鱼品类快餐化火爆的原因。一是因为鱼肉这种食材本身更加符合现代消费者健康饮食的消费观念，口感味道也不错，能受大众喜爱;二是因为酸菜鱼快餐化之后，出餐速度变快。奈哥家的酸菜鱼从制作到上桌只需花费5分钟，迎合当下消费者快节奏的生活脚步。三是因为性价比高，人均20元左右就可以吃一顿心满意足的饭菜。

 然而酸菜鱼行业同质化的现象也实在严重。因此奈哥酸菜鱼始终坚持不断地研发酸菜鱼系列新品，除了做口味上的改变，也开始做品类上的拓宽。更从品牌本身入手，挖掘背后的故事、文化和理念，使得品牌更有吸引力。

 综上所述，现在酸菜鱼仍是一个被普遍看好的项目。而奈哥加盟费只需万元，如果经营得当，很快就能收回前期投资。即便热潮冷却，收益有所减少，仍不失为一个赚钱项目。