有一家酸菜鱼店火了。人均消费者20元左右，月售累计突破2300单，它是怎么做到的?和消费者认知中的传统酸菜鱼店不一样，这家奈哥老坛酸菜鱼非常有自己的特色。很多人觉得酸菜鱼是一道非常普通的产品，做不出什么花样。但奈哥酸菜鱼崇尚高颜值，拥有自己的设计团队来操刀设计门店。偏向现代化的工业风，简约个性，在这样的环境之中吃着热乎的酸菜鱼，更能为产品增添几分滋味。

 奈哥家的酸菜鱼产品有单人份和双人份之分。单人份的定价是19元，双人份定价是35元，这样算下来人均只在20元左右。为了吸引更多消费者，这家酸菜鱼店在菜品制作的各个环节都下足了功夫。酸菜鱼的食材选用自深海的无骨龙利鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富;酸菜则是遵循古法，经古坛腌制数个月的时间而成。鱼汤中加入了各种食材和配菜，采用文火慢炖熬制，因此味道更加鲜美。

 奈哥酸菜鱼店里的厨房规模并不大，但都采用了现代化的餐饮设备和机器，使得整个厨房不会有很多油污，也不需要太多的人工操作。半开放式的厨房，让消费者可以看到产品的制作过程，食用起来更加放心。产品所采用的食材和配料都是经过专门的制作和烹调，工序经过层层筛选，保证标准和健康。

 对餐饮人来说，想做好生意不但要提高内部食材的品质和外部环境的颜值，还要提升竞争力，拥有一个好的运营模式。奈哥酸菜鱼拥有线上线下两种运营模式，帮助加盟商多渠道获取利润。