相信在奈哥酸菜鱼店内吃过爽口毛血旺这道菜的朋友，对于这道美味的香辣过瘾都是非常认可并且留恋的。奈哥家的毛血旺，汤汁红亮麻辣，材料丰富，有火腿、鸭血、千张、豆芽等等，每一次都能让人捞出惊喜。这道菜以传承地道的重庆毛血旺为制作理念，在继承传统毛血旺美味精髓的基础之上，又通过不断研发和创新，将其麻辣鲜香、汤浓味厚的特点发扬传承。

 这道菜是川菜经典，杂碎油而不腻，汤香辣过瘾，色香味一应俱全，深受广大消费者的喜爱，个性化的门店装修设计更是让人印象深刻。毛血旺原本是重庆的一道特色菜，现在这道菜因为富有特色的麻辣美味受到广大群众的欢迎和喜爱，虽然不同地区师傅的制作手艺都不同，因而风味也不一，但大致是以猪血和鸭血为制作的原食材，烹饪技巧以煮为主，口味偏麻辣和香辣。

 初看毛血旺，这就像是一道大杂菜，里面汇聚了各式各样的食材和配料，浓郁的香味萦绕四周。这样一道口味和外形都十分有特色的菜，背后又有着怎么样的故事呢?相传在重庆一个偏远的小镇上，这里四周环水，水码头舟楫如林，商贾往来，非常热闹，也是一个非常有灵气的古镇。水码头有一位卖杂碎汤的胖妇人，这位妇人将小摊摆在码头，所卖的杂碎汤是用猪头肉和猪骨加豌豆熬成汤，再加入肥肠、猪肺、料酒、干椒、花椒等用小火熬煮，味道十分鲜美。后来有一次，胖妇人不小心将猪血旺也丢了进去，结果这煮血旺越煮越嫩，汤变得更加鲜美。取名毛血旺。

 如今，毛血旺作为川菜经典一直已经席卷了大江南北，征服众多人的味蕾。爽口毛血旺是奈哥酸菜鱼家的一道经典菜，既有传统毛血旺的美味，又有自己的改良后的特色口感，值得一尝。