酸菜鱼这道“国民菜”可谓是现在餐饮行业的当红小生，在酸菜鱼品牌已经遍地开花的前提下，这个品类还能怎么玩出花样?奈哥老坛酸菜鱼，很有潮流范儿， 成功给自己的品牌贴上“个性”两个字，把吃酸菜鱼拉升到时尚消费的高度。

 年轻的消费者都喜欢看颜值，进店消费的时候也喜欢 “先拍再吃”，而奈哥酸菜鱼赋予品牌价值和内涵的同时，也给了年轻消费者个性化的视觉享受。为了贴近年轻人的生活饮食喜好，奈哥不管是在门店、还是店内产品、摆设等方面，都采用了标志性的“黑白灰”三种颜色，目的就是向消费者传达出个性潮流化的餐饮体验。

 酸菜鱼品类虽然已经遍地开花，但竞争已经趋向白热化。过度的竞争容易让一个品类走向端。为了保护这个品类，让其在市场发展更长久，我们要做的就是改良升级品牌。奈哥酸菜鱼是怎么做的呢?

 首先要拓宽产品的种类，延伸口味。酸菜鱼是大家都很熟悉的一道菜，在很多人的意识中，这道菜就是鱼和酸菜鱼做成的。但是奈哥在这个基础之上又加入了豆芽、香菜等配菜，而且对产品的口味也进行了创新和升级，推出了招牌、番茄、青麻椒、酸汤、水煮五种口味，使得产品味道更加多元化。

 其次是通过丰富的产品线搭配来吸引消费者。口味的创新固然重要，产品的搭配也非常重要。在奈哥店里，酸菜鱼只是作为招牌菜，此外还有毛血旺、金汤肥牛等特色菜。奈哥创始人陈明保认为，“餐厅应该注重菜品的组合，让消费者更具选择性。” 只有为品类做出创新和升级，才能让自己的品牌展现风采。