爱吃辣的人大都喜欢吃毛血旺这道菜。但是说起这道菜的来历，恐怕很多人都不是很清楚。相传1970年，重庆有一位妇人在街头摆了一个卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入姜、花椒等用小火熬煮，鲜香扑鼻非常诱人。一次大嫂在汤中直接放入鲜生猪血旺，发现这样煮出来的味道更鲜，于是就给这道菜起名毛血旺。

 毛血旺起源重庆，以鸭血或者猪血为原食材，后走出川渝地区，让更多人喜欢上这道菜。作为致力于重庆风味美食的奈哥酸菜鱼品牌，旗下也有毛血旺这道经典川菜。下面奈哥就教大家如何做出够味的地道毛血旺!

 准备食材和配料：鸭血、猪肉、豆芽、鳝鱼、生菜、干辣椒、花椒、火锅底料、盐、料酒等。首先将鸭血切成小方片，鳝鱼宰杀清理干净用清水冲洗，也切成小段。将豆芽的根部去掉洗干净，用剪刀将干辣椒剪成小段，葱切丝。锅中加入清水煮沸，将鸭血片和黄鳝段加入倒上料酒煮上3分钟以汆去杂沫，然后捞出沥干水分。将生菜洗干净放一边备用。锅里加入适量的食用油，烧至五成热后下葱丝爆香，加入豆芽继续翻炒。生菜放入盘中打底，炒好的豆芽铺在上面一同作底菜。将火锅底料放入锅中，开大火炒化，加入高汤、料酒煮沸，之后再把鸭血片和鳝鱼段放入同煮，再次煮沸之后就可以盛出放入碗中。锅中再次倒油，油四分热时放入干辣椒小段和花椒炸香，将炸好的香油淋入食材碗中即可。

 奈哥家的川味毛血旺，红亮麻辣的汤汁里藏着毛血旺、火腿、鸭血、千张、豆芽，每一次都能让你捞出惊喜!