细心的人可以发现，如今的餐饮行业可谓是发生着翻天覆地的变化。从前人们更加倾向于价格更高的消费，在他们的意识中高消费象征某种社会地位，而现在市场的消费趋势却是在往大众化和平民化发展，特别是快餐类的品牌，在这几年的市场可谓是层出不穷，而且有着良好的发展势头。对于餐饮人来说，这也是难得的创业好时机。那么在众多的餐饮创业项目中，什么品类比较有前景?酸菜鱼是个好选择。

 首先酸菜鱼这个品类在市场针对的消费受众群是很广泛的。酸菜鱼的口味麻辣酸爽，非常开胃，老少皆宜。比如市场较火的奈哥老坛酸菜鱼，口味选择十分丰富，年轻人可以选择招牌酸辣口味，年纪稍大一点的人可以选择比较清淡的番茄口味;且奈哥的酸菜鱼使用的是无刺龙利鱼，小孩子吃起来也没有隐患。可以在各个层面上满足消费者们的口味和饮食需求。而且近年来各类美食综艺和美食节目的出现，让各地的美味纷纷走了出去，酸菜鱼也不例外。不管是南方和北方，来自重庆的酸菜鱼都受到了食客们的热烈追捧。所以说酸菜鱼这款美食的群众基础是很深很广的。

 其次，酸菜鱼是一款比较接地气平民化的美食，在价格上属于人人都能接受的范围内。奈哥酸菜鱼店里的产品分为单人份和双人份，份量足，味道美，但是人均价格只在15到20元左右。奈哥酸菜鱼不只做酸菜鱼，还根据市场的需求延伸出金汤肥牛、毛血旺等时下备受年轻人喜爱的特色菜，还有多种小吃和卤味，荤素都有，搭配合理，让消费者们有了更多的选择。

 酸菜鱼因为酸爽麻辣的口感，很适合在寒冷的冬天食用，因此酸菜鱼在冬天的生意一般都是很不错;但其实它在夏天的营业额也是很高的，因为消费者们往往会将其作为夜宵的选择。