让我们将时间倒流回2017年3月，一个名为“奈哥老坛酸菜鱼”的酸菜鱼快餐式品牌在国内正式开放加盟。谁也没想到，仅仅过了半年的时间，这个品牌就开出了300多家的门店，遍布国内各个城市。为何半年的时间，这个品牌能有如此迅速的发展?小编从酸菜鱼品类本身、餐饮市场、奈哥品牌特色等多个方面为大家进行逐一讲解。

 就现在的餐饮消费形式而言，快餐类的品牌成为主流。在近几年中，各类快餐饮品牌不断出现，在这个趋势下，很多快餐饮品牌开始打造自己“小而美”的特色，这也是餐饮行业的发展趋势。于是市场的品类更加细分化，快餐饮向单一品类转化，主打一类产品成为现在流行的经营模式。奈哥酸菜鱼就是这样一个创新的单品类餐饮品牌。奈哥对酸菜鱼这道产品进行了深入的研究和挖掘，成功打造出富含自身特色的酸菜鱼品牌。

 酸菜鱼在国内的历史十分悠久，起源于重庆，是一道妇孺皆知的菜肴。传统的酸菜鱼无法紧随时代的发展脚步，弊端表现在单价高、上菜慢等方面。为了做好酸菜鱼单品，奈哥在此基础上进行了革新。因此现在在大众面前的奈哥酸菜鱼出餐快、价格低，是一个小而美、小而精的品牌。奈哥的创新是正确并且成功的，这也让它成为了热门流行的餐饮新形态。

 奈哥酸菜鱼的创新，可以说体现在两个方面。一是产品的创新，将酸菜鱼小份化。和传统酸菜鱼相比，奈哥酸菜鱼快餐分量小，几分钟出餐，迎合了现代快时尚消费人群的需求。五种口味七款主打产品，满足消费者对美食的追求。二是经营模式的创新。单&双人消费，堂食+打包+外卖，便利了消费者的生活。