经常来奈哥家吃酸菜鱼的人都知道，奈哥家的酸菜鱼一共有五种口味，其中水煮麻辣鱼是非常受欢迎的一道菜品。这几天的天气经常有雨，空气中比较湿热，做一款麻辣口味菜，可以开胃去湿气。奈哥老坛酸菜鱼家的水煮麻辣鱼是用龙利鱼制作的，没有刺和骨头，而且营养价值也是比较高的。水煮麻辣鱼，是不是光听名字就有一种麻辣刺激的感觉?虽然这道菜看起来比较油腻麻辣，实际上鱼肉嫩滑鲜美，麻辣开胃。接下来一起学习这道菜的制作吧!

 准备食材和所需配料：龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、料酒、盐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、食用油、香菜、豆腐等。首先对龙利鱼进行处理，切成片放入碗中，用蛋清、淀粉、料酒、少许盐进行15分钟左右的腌制。将黄豆芽清洗干净，放入锅中，锅中倒入清水，将黄豆芽焯水煮熟，放进碗里铺垫打底。锅内热油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒和干辣椒翻炒。将腌制完成的龙利鱼片倒入锅中加水煮开，在鱼肉大约八分熟的时候加入豆腐，煮到鱼肉的颜色变了即可盛出。

 在盛出的鱼肉碗中撒上葱花和香菜。重新起一个油锅，加入花椒、辣椒等，开小火翻炒片刻爆香。闻到香味飘出之后将热油倒在煮好的鱼片上，只听到呲的一声，香味瞬间释放在空气中，这道美味香辣的水煮麻辣鱼就完成了。

 这样的烹饪方法做出的水煮麻辣鱼鲜香美味，而且过程也十分简单方便，非常适合生活和工作都比较忙碌的人群。当然，懒得自己下厨的吃货，也可以直接来奈哥店享用这道美味!