片片劲道弹牙的鱼肉，微酸微辣
倍儿下饭
酸香不涩的酸菜，鲜香脆爽
整份酸菜鱼都沉浸在它的滋味当中
汤底不似看上去那么简单
猪骨、鸡肉熬制的高汤
不油不腻，分分钟一碗见底

看似只是一份简单的不能再简单点酸菜鱼
每一样食材，每一刻火候
都把控的恰到好处
在这气候还微凉、食欲不够旺盛的初春时节
这份足以刺激味蕾的奈哥酸菜鱼
是令人上头的好选择

选料是个技术活儿

好的食材为一份美食带来的作用是不容小觑的。

来自越南深海无骨无刺的巴沙鱼、由猪骨和鸡肉熬制的高汤、在温度和湿度都恰到好处的环境中腌制而成的爽口酸菜、软嫩吸汁的千张、豆芽，还有一系列食材佐料，共同组成了奈哥酸菜鱼。

就连这看似不起眼的米饭，也是选用了来自东北的五常大米。煮出来的米饭可可剔透，香甜糯软。
 

精细化、标准化的操作不能少

鱼片厚薄均匀，吸收的汤汁多且不易碎。这就不光需要原材料多质量了，起片很是关键。看着这刀起刀落定功夫，偏偏均匀的鱼片便完成了。
细致化、标准化的制作流程可不止这些，煲汤、汆烫鱼片的火候和时间都是很有讲究的。
汤底没有过多的花样，有的只是用心的食材和细心的烹饪。将猪骨和鸡肉倒入锅中，小火慢炖熟小时，保留住其中的精华和鲜美，单看这高汤的成色就能想象到其鲜美的滋味。
将高汤和鱼肉一同，用大火烹制，再淋上滚烫又热辣的油，只听得“滋啦——”的声响，窜着一股辣劲的香气扑鼻而来。
 

量足够味吃到嗨

酸菜鱼常有，分量这么足的酸菜鱼不常有。
   一份酸菜鱼满满地食材，料多到堆盘。口味可以多选，但鲜香滋味只增不减。
鱼片、酸菜、千张、豆芽、宽粉、娃娃菜、金针菇，根据酸菜鱼口味搭配相应的食材，不同的食材搭配出的却是一样的鲜美、一样的下饭。
   每每以为快要吃光了，结果随便一捞，又是满满一筷子的美味。
   料足够味的奈哥，吃了还想吃。