在杭州滨江星耀城，有一家新开的奈哥酸菜鱼店，虽然上线不久，却已经深深刻在吃货们的脑海中。这是一家以川渝美食为特色的餐饮品牌，主打酸菜鱼，在各地都有门店。门店规模不大，只有50平米左右，但自上线外卖平台以来，短时间内却做到了日均100多单的好成绩，而且门店堂食皆爆满。为什么一家规模不大、发展不久的酸菜鱼店能获得这样的成功?

 1、 推出多种小菜以提高客单价

 和一般酸菜鱼店不同，这家店在主推酸菜鱼的同时，售卖的小菜小吃系列也十分丰富。酸菜鱼作为一道常见的美食，消费者对于其单价都很清楚，想提高价格有些困难。但是小菜的种类和形式可以非常多样，消费者便很难判断售价的标准。小菜这个品类在价格区间上有较大的弹性，扩大销售利润的同时也拉高了客单价。

 2、 通过线上宣传提高曝光度

 餐饮行业虽然是一个传统行业，但玩法却紧随潮流，互联网+餐饮模式的兴起便体现出这一点。奈哥酸菜鱼利用自媒体平台，在头条、一点资讯、百度百家、微信公众号、趣头条、天天快报等多个自媒体渠道写文宣传，起到了长期引流的作用。有一些文章里面直接介绍了门店的地址、联系方式等，将读者间接转化为消费者。

 这样的线上宣传模式不但能够为店铺引流，也起到了优化搜索引擎的作用。通过在网上大量发文章，当顾客想吃酸菜鱼的时候上网一搜，就能看见奈哥这个品牌一下子出现在眼前。既不费太多成本，又能提高曝光度，也占据了顾客们的心理认知。

 以上就是奈哥酸菜鱼在短时间内做出好成绩的两个战略。看起来似乎有些复杂，但回归本质之后却发现其实很简单：善于利用自己的优势来改进产品。通过线上线下的多方位宣传，让更多的人对品牌产生深刻的印象。积极主动地创新产品，迎接餐饮新时代。做好了新时代的自我进化，成功大门也就随之敞开。