对于开店的商家来说，没有人不想要好生意。可如今市场竞争这么激烈，在夹缝中求生存的小小餐饮店应该如何经营?掌握以下几个奈哥酸菜鱼门店经营法则，相信你的店就可以轻松月入过万。

 首先是单品定位法则。奈哥老坛酸菜鱼店经营的产品品类众多，比如酸菜鱼、米饭、卤味、冷盘、小吃、特色菜等等。但如果让消费者回答“奈哥酸菜鱼是卖什么的”这个问题，答案不出意外就是“酸菜鱼”。这是因为酸菜鱼是奈哥店里的主打单品，才会给消费者留下深刻印象。要知道，开餐饮店，防守比进攻重要。当门店的规模逐渐变大，就很难坚持防守。这时候要做的应该是专注一道招牌菜，形成口碑和产业链，再形成一个真的餐饮品牌。

 其次是生活定位法则。奈哥酸菜鱼店非常注重产品的品质，对于酸菜鱼的味道和外表都作出了创新和改良。除了升级产品，奈哥对于门店的设计装修和对一些细节的把控上都十分用心，以现代工业风混搭清新原木风，在酸菜鱼市场掀起一股新浪潮。生活化的用餐场景，也让消费者的美食体验获得升级。

 然后是消费群体定位法则。奈哥酸菜鱼的产品种类很多，因此针对的消费人群也比较广泛。不同地理位置的加盟门店所针对的消费群体不一样，所主打的产品也会随之变化。比如，如果是开在小区附近，主打的就是大众人群，产品以番茄味、酸菜味等大众化的口味为主;如果开在高校附近，则会侧重经营适合年轻人的麻辣、青麻椒和酸辣等口味。