毛血旺是一道经典的川菜，汤汁红亮、麻辣鲜香，受到众多“吃辣星人”的喜爱。奈哥老坛酸菜鱼，对传统的毛血旺进行改良升级，色泽鲜艳的汤汁中藏着毛血旺、火腿、鸭血、千张、豆芽，每一次都能捞出惊喜。这道香辣美味的菜品，其实在家里做起来也是很方便简单，而且自己做还可以创造出更多的食材搭配。下面就跟着奈哥来学做这道菜吧。

 食材和配料：鸭血(或者猪血，这个可以根据自己的喜好选择，口感是差不多的)、牛百叶、牛肚、黄豆芽、香菇、干豆腐皮、豆瓣酱、干辣椒、火锅底料、盐、生抽等。接下来就是具体的步骤了。首先将鸭血切成条状，把黄豆芽也去根洗干净，干豆腐皮切成长条洗净放一边备用。牛百叶放在盐水中浸泡半个小时，接着用清水进行冲洗，冲洗干净后将牛百叶切成丝。香菇在水里泡发之后切片，姜切片，干辣椒切小段。然后将鸭血下锅煮2分钟左右，焯水去腥味，放凉备用。

 锅内倒入适量食用油，将备用的豆芽倒入炒熟，生炒3分钟，然后装进碗里打底。将锅子清洗干净，重新倒入适量油，准备汤底的熬制。油热之后，倒入姜片爆香，加入现成的火锅底料和豆瓣酱炒出红油。然后加入料酒、清水煮开，之后再放入盐，糖，生抽煮开。将鸭血、黄豆芽、干豆腐皮、牛百叶下锅继续煮，煮开后加入适量的盐或者鸡精，然后就可以将这些食材装到豆芽打底的那个碗里。另起油锅烧热，加入干辣椒等炸香，淋热油，倒进碗里撒上葱花就完成了。

 麻辣过瘾，味浓鲜美的汤汁，想想都让人不由自主地口水泛滥了。奈哥酸菜鱼教你做的川菜经典毛血旺学会了吗?