酸菜鱼，明明是四川菜式，
却经常出现在大街小巷。
鱼为主料，酸菜为辅，久煮入味，
食之鱼片鲜嫩软滑，汤底酸辣麻爽，
令人白吃不厌，回味无穷，
难怪酸菜鱼能成为大家的心头好。

说到酸菜鱼，一定要提到的店就是奈哥老坛
奈哥酸菜酸爽鲜脆，
薄薄的鱼片即便煮熟后仍然晶莹剔透，
吃起来顺滑软嫩，没有一点腥味，
吃过的确很难忘得了。

每天从早忙到晚，食客们也每天从早吃到晚，
饭点的时候，里里外外多少桌子都不够坐，
就算要等很久也没什么人半途离开，
生动形象诠释了吃货们的执着精神。

口味好当然不是凭空来的，
选用的是大小正好的巴沙鱼，没有鱼刺。
切好的鱼片不加佐料腌制，直接进锅然后半熟出锅。

因为佐料和配菜较多，
所以酸菜鱼的口味比较丰富，
因为鱼片实在太嫩了，
所以用筷子的时候一定要小心，
不然很容易夹断。