从现在的餐饮消费市场情况来看，酸菜鱼出现在人们视野中的频率是越来越高。因此很多的投资创业者看中了机会，都想尽可能快的占据市场份额，开一家属于自己的酸菜鱼店。不过在投资项目之前，首先要了解餐饮市场是根据消费者需求的变化来变化的，所以应该提前深入了解一番才是保险之举。
　　一、酸菜鱼在近两年在餐饮市场发展迅速，很快的这个餐饮市场空间也是变得越来越小。街头普通的酸菜鱼门店遍布各个区域，另外酸菜鱼品牌连锁店也是逐渐扩张，可见酸菜鱼在消费者里的受众也是十分广泛，因此投资者在开店选址的时候就需要花费更多的精力去考察才能为之后的开店更加方便。
　　二、酸菜鱼拥有着与同行业不同的优势。例如门槛低且容易复制店铺经营模式，这对于投资加盟商来说虽然是一个比较大的优势，但是也是在酸菜鱼行业中埋藏了一个比较严重的缺陷。如今酸菜鱼的产品，同质化现象逐渐变得频繁，造成了口味相近、菜品单一且雷同的酸菜鱼，加上众多加盟商的掺和，结果可能就是客源被分流。
　　三、酸菜鱼还存在一个显著的劣势。因为酸菜鱼产品在密封搁置一段时间后，原本的口感和味道会大打折扣，无疑做外卖这块儿有些许局限。由于酸菜鱼味道比较刺激，在这个外卖遍及的时代，酸菜鱼相对于其它套饭之类的快餐，少了上班族一大销售渠道。
　　四、竞争不止只有酸菜鱼。快餐作为现在比较宽广的餐饮赛道，不断会有新品类的餐品出现在消费市场上，行业之间的竞争激烈程度是激烈的。连曾经的招牌酸菜鱼也开始朝单品店发展，足以证明各大投资商都在加大快餐赛道发力。
　　虽说现在酸菜鱼是餐饮行业中占据了有利优势，但是加盟在开店的时候也是需要时刻记住各项风险。以上就是目前开酸菜鱼店比较不容忽视的四个风险，加上自己用心去经营酸菜鱼店，相信一定会有不一样的收货。