在当今餐饮行业竞争激烈的市场环境下，我们要怎么观察酸菜鱼门店的收入是否乐观，以及运营的前景如何呢？想要稳定抓住经营与管理的命脉，相信只有牢牢的抓住店铺的营收以及效益利润这两个非常重要的指标。奈哥酸菜鱼加盟总部认为，想要观察自己的酸菜鱼店发展情况，需要每日整理酸菜鱼店的以下“五个”数据。
　　一、销售收入
　　酸菜鱼店的销售收入，每天的销售金额的高低，可以看出店铺的收益如何，同时也能观察整家店全年的收入积累情况。当你开了一家酸菜鱼店，这时候你就需要每天整理酸菜鱼店收入的数据，例如每天的就餐人数、平均就餐价格以及每日的毛利率等。
　　二、现金流量
　　酸菜鱼店铺的每天的就餐人数、消费水平的高低，就决定了酸菜鱼店铺的现金流量如何。所以一定要牢牢盯住每日现金入账情况，同时每天店铺的现金流量，也是衡量整个品牌店铺经营状况的试金石。只要每天拥有良好及稳定的现金入账，才能够保证店铺的正常运营以及后期的快速扩张，所以对现金流的收与支，也是需要掌握的一门经营财经艺术。
　　三、成本支出
　　在抓好增收创收的同时，一定要有严格的成本意识。要清楚的知道每日经营成本、每日人事费用支出、每日正常经营费用支出、水电气能耗支出、营销费用支出等等支出情况。作为管理者，要能掌控餐厅成本支出，了解餐厅每日成本支出变化情况，要做到自己心中有数，财务数据清晰，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。
　　四、应收账款
　　在做好每日收入的提高，现金流的收入与支出控制，要加快酸菜鱼店资金周转，就要抓好应收欠款的回流工作，重视应收账款的回收工作。这是开酸菜鱼店每日都要引起重视的一项管理工作。
　　五、当日利润
　　酸菜鱼店铺的经营不仅需要讲究市场化、就餐率、收入情况，同时还要讲究每日的利润如何。所以在经营一家酸菜鱼店的过程中，一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成情况怎么样。
　　奈哥酸菜鱼加盟经常为创业者们提供一些酸菜鱼的资讯，其中主要的目的就是让每一位创业者都能够清楚的认知到这个行业的后期情况。不过，大家若是选择了奈哥酸菜鱼加盟这个项目，你将会有机会更透彻的了解这个行业。