现在的餐饮市场中，酸菜鱼加盟项目是非常受投资人关注。很多的创业者就是看中酸菜鱼的前景发展，便开始拥有加入的想法。但是经营一家酸菜鱼店，如何管理也是一个很重要的环节。所以我们应该该怎么做，才能让店铺的生意红火起来。
　　一、现金管理：每天都是有一定的营业额。在相关工作人员的帮助下，一定要建立良好的制度和保持正确的进销货记录，做好正确的记帐工作，才能有效对每天的流水做一个把控。
　　二、价格管理：首先作为一家成功的酸菜鱼加盟品牌店，在经过多次的改革后，拥有自己独特的一套价格管理体系。你先可以把产品价格订得比邻近同业稍高些，然后再订一个可以接受价格。在顾客进店后，给顾客一些优惠活动，这样顾客以为自己享受了优惠，你也挣到了钱，有助于早日收回投入的资金。
　　三、消费者定位管理：刚开始不懂开店定位的知识，可以找合作品牌的总部指导员，当初将酸菜鱼加盟店位置选择在这里，也许是有某些较好的因素和条件来吸引您的。例如，学校附近或市场附近，这样开张时很有必要针对这些大部分消费者，来制定一些促销措施或长久的方案。
　　四、员工管理：餐饮是消费者经常光顾的地方，而门店服务是留给顾客一个好坏的印象的重要依据。酸菜鱼店员工应该积极参加培训工作，除了热情和要常使用礼貌用语之外，也需掌握许多技巧，注意热情过头，给人一种不自由的感觉。要给顾客一个宽松的环境，这样上帝才会乐于光顾。